第七，红茶萎凋时间应充足，最短不可少于6小时。 (四)团块 1.产生原因 各种条形茶常见的一种外形弊病表现。形成原因主要在于以下几条。 第一。当白茶的水分含量低于5%时，可以用手指轻轻揉捻茶叶进行粉碎。 如果白茶的含水量超过8%，用手指轻轻揉捻是无法将茶叶压碎的。白茶严重潮湿时，茶叶揉捻时手感柔软。
工夫红茶初制工序分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。 这里主要讲解一下关于红茶中萎凋的工序，萎凋是叶加工的一个基础过程。5 初加工技术 红茶初制工艺流程分四道工序:萎凋→揉捻→发酵→干燥。 5.1 萎凋 萎凋叶含水量以58%～62%为适度，普洱茶秋茶黄金叶具体要根据不同的生产节而定。
(2)揉捻 红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，普洱茶与藤茶区别便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。揉捻目的一是使叶细胞通过揉捻后破坏，生普洱茶的营养素茶汁外溢，加速多酚类化合物的酶促氧化，为形成红茶特有的内质奠定基础；二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体积。
第二阶:整形(揉捻)，含水量降至18%右。 第三阶:足干，含水量5%右。 12下一页点赞 3. 红茶的制作过程与方法 红茶的制作步骤 1、采摘 现采现制。发酵的目的，在使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。
⑤烘茶是为了脱掉茶叶中的剩余水分，安溪 普洱茶 假一般红茶含水量在5-7%，而金坛红茶含水量控制在3%。减少水分含量，普洱茶里的藤条茶也是为了保证红茶的品质，并保证红茶不易变质。一般萎凋散失原含水量的40%―50%，揉捻中失水约为2%―5%，“发酵”叶含水量以50%―55%为宜，普洱茶怎么叫洗茶干燥中毛火叶含水18%―25%，最后足火达到足干。 从萎凋到“发酵”。
印度红茶制造过程中的水分变化如下表: 锡兰一些产茶区在长期的优良气候期间，普洱茶冰岛跟易武经常以日晒法干燥已经揉捻及发酵的茶叶，这种方法所制成的茶叶，味强色黑。第二阶:整形(揉捻)，含水量降至18%右。 第三阶:足干，含水量5%右。 干毛茶 结语:古树红茶揉捻后放在木制的盘内，茶叶在适宜的、湿度条件下会逐渐变红，并散发出一股独特香味。
足火度较低，喝好的普洱茶打嗝中茶普洱茶大品牌一般90–95℃，摊叶厚度为2-2.5厘米，时间为12-16分，茶坯含水量约为5-6%。足火后应立即摊凉，使茶坯度降至略高于室时装箱(袋)。滇红茶，普洱茶的茶俗文化一般3.8公斤右可以制成1公斤干茶，普洱茶源的茶因为制红茶不揉捻，加上发酵过来中不动茶叶，所以损耗非常少，除非做废掉。 滇白茶。